خبرنگاران تغذیه در دوران کرونایی - استدیو مرینا

رضا مهدوی کارشناس تغذیه روز پنجشنبه در گفت و گو با خبرنگار حوزه سلامت خبرنگاران افزود: اصلی ترین روش انتقال ویروس کرونا از طریق فرد به فرد است، شستن مکرر دست ها، حفظ فاصله اجتماعی و رعایت بهداشت فردی نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری دارد. با توجه به نقش تغذیه در پیشگیری از ابتلا به عفونت ها و ارتباط بین کمبود ویتامین ها و املاح در تشدید بیماری های تنفسی، به همه افراد مصرف انواع میوه و سبزیجات توصیه می شود.

وی گفت: به منظور بهبود سیستم ایمنی بدن توصیه می شود غذاهای پروتئینی به صورت کامل پخته شود و از مصرف غذاهای بدون بسته بندی پرهیز شود، میوه ها و سبزیجاتی استفاده شود که پوست آنها قابل جداشدن است.

مهدوی افزود: با توجه به ارتباط سوءتغذیه و گسترش بیماری های عفونی، دریافت کافی مغذی ها، پروتئین ها، چربی های مفید، منابع امگا 3 و مصرف میوه ها و سبزیجات در این شرایط ضروری است و مصرف حداقل روزانه 400 گرم میوه و سبزیجات توصیه می شود، مرکبات مانند پرتقال و نارنگی گزینه های بسیار مناسبی هستند همچنین موز و سیب را می توان به قطعات کوچکتری خرد کرده و آنها را فریز کنید.

وی گفت: سبزیجات ریشه ای مانند هویج، شلغم و چغندر و کلم بروکلی و گل کلم قابل فاسد شدن نیستند و به راحتی می توان مدت طولانی تری آنها را نگهداری کرد، سیر، زنجبیل و پیاز نیز انتخاب های خوبی در فصل سرما هستند که از آنها به عنوان طعم دهنده های وعده های غذایی نیز استفاده کنید.

مهدوی ادامه داد: انواع لوبیا، نخود، عدس و سایر حبوبات منابع بسیار عالی از پروتئین های گیاهی، فیبر و ویتامین ها هستند که از آنها می توان در خورشت ها، سوپ ها، سالادها و بسیاری از غذاهای متنوع دیگر استفاده کرد.

به گفته این کارشناس تغذیه، سبوس برنج، ماکارونی، جو دوسر، گندم سیاه، کینوا و سایر غلات سبوس دار مواد غذایی مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن هستند زیرا ماندگاری طولانی، آماده سازی سریع و راحتی داشته و در جذب فیبرها نیز نقش دارند، کراکرهای بدون نمک و نان های سبوس دار مانند نان سنگک و بربری نیز مفید هستند.

مهدوی شرح داد: سیب زمینی از جمله مواد غذایی ماندگار و منابع خوبی از کربوهیدرات بوده که باید کاملا پخته، جوشانده یا بخار پز شود و حتی می توان به دلیل داشتن فیبر پس از شست وشو، پخت کامل و مناسب این مواد غذایی را با پوست مصرف کرد.

وی افزود: تخم مرغ منبع بسیار مناسبی از پروتئین و مواد غذایی متنوع است و بهتر است تخم مرغ را بجوشانید و بصورت آب پز کاملا سفت و پخته شده مصرف کنید و از نیم پز کردن، عسلی کردن و یا نیمرو کردن آن پرهیز شود.

این کارشناس تغذیه گفت: محصولات لبنی منبع بسیار غنی و سرشار از پروتئین و سایر مواد مغذی بوده و استفاده از لبنیات کم چرب یکی از راه های کاهش مصرف اسیدهای چرب اشباع شده که برای سلامتی مضر هستند، است.

مهدوی با بیان اینکه نیازی به مصرف مکمل های مختلف نیست، گفت: به جای این مکمل ها می توانید از مواد غذایی طبیعی استفاده کنید به عنوان مثال سیر، زنجبیل، دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، پونه کوهی، نعنا فلفلی و آویشن می توانند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شوند.

وی افزود: میوه هایی مانند پرتقال نیز یک مکمل برای سلامت بدن است و این میوه علاوه بر ویتامین c حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و ریزمغذی های مانند اسید فولیک، ویتامین 6B، پتاسیم و منیزیم است.