طرز تهیه شامی با آرد نخودچی؛ خوشمزه و ساده
به گزارش استدیو مرینا، شامی نخودچی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در منطقه ها مختلف کشور با روش ها و مواد متنوع تهیه می گردد. این غذا معمولا به عنوان یک وعده غذایی سبک یا میان وعده سرو می گردد و از جمله غذاهای محبوب در سفره های ایرانی است. شامی آرد نخودچی نسخه ای خوشمزه و مقوی از این غذای محبوب است که با استفاده از آرد نخودچی به جای گوشت یا تخم مرغ تهیه می گردد. این نوع شامی نه تنها بسیار لذیذ است، بلکه برای افرادی که در پی تنوع در غذاهای گیاهی یا رژیمی هستند، گزینه ای مناسب به شمار می آید. در ادامه با طرز تهیه شامی با آرد نخودچی خوشمزه آشنا می شویم.
طرز تهیه شامی با آرد نخودچی
از آنجایی که این غذا را می توانید بدون هیچ ریسکی درست کنید و بیشتر افراد هم خوششان می آید، طرز تهیه شامی با آرد نخودچی را در کنار نکات تکمیلی و البته ارزش و خواص این غذا می خوانید.
مواد اولیه
برای طرز تهیه کباب شامی با آرد نخودچی به مواد زیر احتیاج دارید:
| مواد اولیه | میزان |
| آرد نخودچی | 2 لیوان |
| پیاز | 2 عدد |
| سیب زمینی پخته | 1 عدد میانه |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| پودر زیره | 1 قاشق چای خوری |
| ادویه | به میزان احتیاج |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان کافی |
| آب یا آب لیمو | چند قاشق غذاخوری (برای تنظیم قوام) |
مراحل طرز تهیه
مراحل طرز تهیه شامی آرد نخودچی به توضیح زیر است:
- آماده سازی مواد: ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده کنید. سپس سیب زمینی پخته شده را نیز رنده کنید. این دو ماده پایه اصلی شامی را تشکیل می دهند و به آن طعم و بافت نرم می بخشند.
- مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد نخودچی، زردچوبه، پودر زیره، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. اگر از ادویه های دیگری مانند پودر زنجبیل یا دارچین استفاده می کنید، آن ها را نیز در همین مرحله اضافه کنید. آرد نخودچی بافتی نرم دارد و به خوبی با مواد دیگر ترکیب می گردد.
- افزودن مواد تر: حالا پیاز رنده شده و سیب زمینی پخته را به مخلوط آرد نخودچی اضافه کنید. تخم مرغ ها را نیز به این مخلوط اضافه نموده و به خوبی هم بزنید تا یک خمیر نسبتا چسبنده و یکنواخت ایجاد گردد. اگر خمیر خیلی سفت یا خشک بود، می توانید چند قاشق آب یا آب لیمو اضافه کنید تا قوام آن را تنظیم کنید. این مخلوط باید به گونه ای باشد که بتوانید به راحتی آن را به شکل شامی در بیاورید.
- استراحت دادن خمیر: خمیر به دست آمده را به مدت یک ربع تا نیم ساعت در یخچال بگذارید تا کمی سفت تر گردد و راحت تر بتوانید با آن کار کنید.
- شکل دادن شامی ها: پس از اینکه خمیر کمی استراحت کرد، میزانی از آن را بردارید و به میزان یک توپ کوچک در دستان خود گلوله کنید. سپس آن را با دست صاف نموده و به شکل دایره ای درآورید. با انگشت خود یک حفره کوچک در وسط هر شامی ایجاد کنید تا هنگام سرخ کردن بهتر پخته گردد.
- سرخ کردن شامی ها: یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت میانه قرار دهید و میزانی روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، شامی ها را داخل ماهیتابه بگذارید و هر دو طرف آن ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید. بهتر است شامی ها را در چند مرحله سرخ کنید تا به خوبی و یکنواخت پخته شوند.
- سرو کردن شامی: پس از اینکه شامی ها سرخ شدند، آن ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته گردد. شامی های آماده شده را می توانید با سبزیجات تازه، نان و یا به عنوان یک خوراکی مستقل با سس های مختلف سرو کنید.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه شامی لپه با گوشت چرخ نموده (گام به گام) به 5 روش
نکات طرز تهیه شامی با آرد نخودچی و سیب زمینی
رعایت این نکات در طرز تهیه شامی با آرد نخودچی اهمیت دارد:
- تنظیم قوام خمیر: آرد نخودچی باعث چسبندگی شامی می گردد، بنابراین اگر خمیر شما بیش از حد سفت شد، با افزودن چند قاشق آب یا آب لیمو می توانید قوام آن را تنظیم کنید.
- سرخ کردن بهینه: برای سرخ کردن شامی ها، بهتر است روغن را خیلی داغ نکنید، زیرا این کار باعث می گردد شامی ها سریعا طلایی شوند اما داخل آن ها نپخته باقی بماند. حرارت باید میانه باشد تا شامی ها به آرامی و یکنواخت پخته شوند.
- استفاده از ادویه ها: می توانید بسته به ذائقه خود ادویه های دیگری مثل پودر سیر یا آویشن نیز به خمیر شامی اضافه کنید.
- مناسب برای گیاه خواران: اگر می خواهید شامی شما کاملا گیاهی باشد، می توانید تخم مرغ ها را حذف کنید و با اضافه کردن کمی آرد بیشتر، قوام خمیر را حفظ کنید.
برای مطالعه بیشتر: شامی رودباری
ارزش و خواص شامی آرد نخودچی
شامی با آرد نخودچی غذایی بسیار مغذی است که خواص فراوانی برای سلامتی دارد. از جمله:
- آرد نخودچی سرشار از پروتئین های گیاهی است و به عنوان یکی از منابع مهم برای تامین پروتئین در رژیم های گیاه خواری محسوب می گردد.
- بعلاوه این ماده حاوی فیبرهای محلول و نامحلول است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کنترل سطح قند خون یاری می نماید.
- به علاوه، آرد نخودچی دارای ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن، فسفر و منیزیم است که به تقویت استخوان ها و سلامت عمومی بدن یاری می نماید.
- استفاده از سیب زمینی در این غذا علاوه بر افزودن طعم و بافت بهتر، منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده است که انرژی مورد احتیاج بدن را تامین می نماید.
- بعلاوه سیب زمینی حاوی ویتامین C و پتاسیم است که به تقویت سیستم ایمنی و تعادل الکترولیت های بدن یاری می نماید.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه کتلت گوشت ترد و لذیذ با سیب زمینی خام
اگر از روغن های سالم برای سرخ کردن بهره ببرید، می توانید از مضرات روغن های ناسالم دوری کنید و این غذا را به یک گزینه سالم تر تبدیل کنید.
برای مطالعه بیشتر: شامی بابلی
جمع بندی
شامی با آرد نخودچی یک غذای سنتی و محبوب ایرانی بوده که علاوه بر طعم لذیذ، خواص بسیاری برای بدن دارد. این غذا به راحتی تهیه می گردد و می تواند به عنوان یک میان وعده یا حتی یک وعده غذایی کامل سرو گردد. با توجه به تنوع در استفاده از ادویه ها و افزودنی های مختلف، می توانید طرز تهیه شامی با آرد نخودچی و هویج و طرز تهیه کباب شامی با آرد نخودچی اصفهانی را امتحان کنید. این شامی به علت داشتن آرد نخودچی، پروتئین بالایی دارد و می تواند گزینه مناسبی برای گیاه خواران و افرادی که در پی غذاهای سالم تر هستند، باشد. با رعایت نکات مربوط به تهیه و سرخ کردن، شامی هایی ترد و خوشمزه خواهید داشت که همگان از آن لذت می برند.
سوالات متداول
1. میزان ماندگاری شامی آرد نخودچی چقدر است؟
شما می توانید شامی آرد نخودچی را 2 الی 3 روز در یخچال و یک ماه در فریزر نگهداری کنید.
2. مواد اولیه برای تهیه شامی آرد نخودچی چیست؟
برای تهیه شامی آرد نخودچی به آرد نخودچی، پیاز، سیب زمینی پخته شده و ادویه احتیاج دارید.
منبع: دیجیکالا مگ