طرز تهیه انواع سالاد فرانسوی - استدیو مرینا

ط رز تهیه سالاد فرانسوی اصل با کاهو و تن ماهی

یکی از سالادهای سنتی و اصیل فرانسوی، سالاد نیسواز (nicoise) است که ریشه در شهر نیس در منطقه پروانس فرانسه دارد. این سالاد شامل تن ماهی، کاهو، تخم مرغ، سیب زمینی، گوجه فرنگی، لوبیا سبز و زیتون سیاه است و معمولاً با روغن زیتون، سیر و ریحان طعم دار می شود. در ادامه یک شیوه از طرز تهیه سالاد کاهو فرانسوی نیسواز را به شما آموزش می دهیم.

آماده سازی مواد سالاد فرانسوی

1. برای آغاز آماده سازی این سالاد، ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید. در صورت دلخواه پوست سیب زمینی ها را بکنید و آن ها را از وسط به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس سیب زمینی ها را همراه با میزان کافی آب در یک ظرف مناسب روی حرارت میانه قرار دهید و اجازه دهید تا آب پز شوند. بعد از اینکه سیب زمینی ها به خوبی پخته شدند، آن ها را آبکش کنید و بگذارید تا خنک شوند.
2. در یک طرف دیگر، تخم مرغ ها را همراه با آب به مدت حدودا 10 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شوند. سپس تخم مرغ ها را از آب خارج نموده، پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
3. ابتدا و انتهای لوبیا سبزها را بگیرید و آن ها را حدود 3دقیقه در آب جوش بریزید و بعد از آن، چند ثانیه هم در آب سرد قرار دهید (این کار برای پیشگیری از نرم شدن لوبیاها است). در نهایت لوبیاها را آب کش کنید و اجازه دهید تا خشک شوند.
4. گوجه فرنگی ها را بسته به اندازه شان، به دو یا چهار قسمت برش دهید.
5. برگ های کاهو را خوب بشویید و خشک کنید.
6. ماهی تن را از قوطی خارج نموده و مایعات اضافی آن را تخلیه کنید. در صورت امکان سعی کنید ماهی تن را به صورت تکه های بزرگ نگه دارید.

تهیه سس سالاد فرانسوی

طرز تهیه سس سالاد فرانسوی نیز بسیار راحت و بدون دردسر است. برای تهیه این سس خوشمزه، فقط کافی است که سیر رنده شده، آب لیمو ترش، سس خردل دیژون، روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه را به یک شیشه مربا اضافه کنید. سپس شیشه را خوب تکان دهید تا این مواد کاملاً مخلوط و یکدست شوند. به همین راحتی، سس شما آماده می شود.

تزیین سالاد فرانسوی

اما می رسیم به آخرین و اصلی ترین مرحله در طرز تهیه سالاد فرانسوی که همان تزیین و چیدمان سالاد است. برای تزیین این سالاد می توانید به سلیقه و خلاقیت خود اعتماد کنید و به هر شیوه ای که دوست دارید و به نظرتان مجذوب نماینده است، مواد را بچینید. برای ایده گرفتن شما، یک روش ساده و سریع تزیین سالاد فرانسوی را نیز ما در ادامه به شما آموزش می دهیم.

1. یک ظرف ترجیحا بزرگ و تخت دایره ای شکل را برای سرو این سالاد انتخاب کنید.
2. ابتدا برگ های کاهو سبز را در مرکز ظرف قرار دهید.
3. سپس، لوبیا سبز پخته شده را به صورت خطوط زیبا در دو طرف ظرف بچینید. سیب زمینی های پخته شده را نیز در دو قسمت مجزا، در کنار لوبیا سبز قرار دهید.
4. گوجه های برش خورده و به جای مانده لوبیا سبز را به آرامی روی مواد دیگر بچینید. حالا نوبت به ماهی تن است. یک گوشه از ظرف را به ماهی تن اختصاص دهید و کمی هم اطراف آن را با تکه های ریز ماهی تن تزئین کنید. تخم مرغ های برش خورده را به صورت منظم روی سالاد بچینید و در نهایت، زیتون های سیاه را به عنوان نقطه های تیره و مجذوب نماینده روی آن بپاشید.
5. برای طعم دار کردن سالاد، به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه، روی آن بپاشید. در آخر، سس لذیذ نیسواز را به آرامی روی تمام مواد بریزید تا همه جای سالاد به خوبی به سس آغشته شود.

اگر در پی یک مدل سالاد ساده و سریع دیگر با کاهو هستید، پیشنهاد می کنیم را نیز امتحان کنید که یک سالاد خوشمزه مدیترانه ای است و از ترکیب کاهو، گوجه فرنگی، جعفری و بلغور گندم درست می شود.

دیگر انواع سالاد فرانسوی

علاوه بر این سالاد خوشمزه، در فرانسه انواع سالادهای مجذوب نماینده و لذیذ دیگر نیز وجود دارد که هر کدام عطر و طعم خاص و بی نظیری دارند. در ادامه چند مورد از محبوب ترین این سالادها را به شما معرفی می کنیم.

سالاد لیونز (Lyonnaise)

سالاد لیونز، از کاسنی، بیکن، کرُتون و یک تخم مرغ آب پز که روی آن قرار می گیرد، تشکیل شده است. این سالاد ریشه در شهر لیون فرانسه دارد و یکی از محبوب ترین سالادهایی است که در منوی بسیاری از رستوران ها و بوفه های کوچک فرانسوی یافت می شود.

سالاد لاندیز (Landaise)

سالاد لاندایز یک سالاد سنتی فرانسوی است که ریشه در منطقه لاند دارد و به خاطر اردک و گردوی موجود در آن مشهور است. ترکیب گوشت اردک با مواد دیگری مانند گردو، کاهو و سس مخصوص، طعمی منحصربه فرد به این سالاد بخشیده است. این سالاد سنتی را همچون ، هم می توان به عنوان یک غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذایی لذیذ سرو کرد.

سالاد پایسان (Paysanne)

سالاد پایسان یا روستایی یک سالاد سنتی فرانسوی است که چندین نسخه از آن وجود دارد، اما معمولاً با ترکیبی از کاهو یا کاسنی، ژامبون، پنیرهایی مانند گرویر یا راکفورت، گردو، گوجه فرنگی، سیب زمینی و تخم مرغ آب پز تهیه می شود.

سالاد ریچل (Rachel)

سالاد ریچل نیز یک سالاد کلاسیک فرانسوی است که از ترکیب ساقه های ترد کرفس، ورقه های نازک ترافل، کنگر فرنگی، سیب زمینی، مارچوبه و مایونز تهیه می شود و طعم بی نظیری دارد.

سالاد آویرونز (Aveyronnaise)

این سالاد کلاسیک که خاستگاهش جنوب غربی فرانسه است، با بیکن و پنیر راکفورت به عنوان مواد اصلی و سایر مواد شامل سیر، ریحان، گردو و اسفناج تازه یا سایر سبزیجات تهیه می شود. کل سالاد نیز با سس وینگرت که بر پایه سرکه و روغن زیتون ملایم است، طعم دار می شود.

سالاد فیگوئه (Figues)

سالاد فیگوئه یک سالاد سنتی فرانسوی است که منشا آن به منطقه لانگدوک برمی شود. این سالاد معمولاً از ترکیب انجیر رسیده، کاسنی فرنگی، پیاز، آب لیمو ترش، روغن زیتون، سرکه، نمک، فلفل و شکر تهیه می شود و طعمی تلخ و شیرین دارد.

روش تهیه این سالاد فرانسوی به این شکل است که ابتدا انجیرها را به چهار قسمت و سپس به هشت قسمت برش می دهند. سپس کاسنی فرنگی را ریش ریش نموده و روی بشقاب می چینند و برش های انجیر را روی آن قرار می دهند و سپس پیازهای خرد شده را اضافه می نمایند. در مرحله آخر، سالاد را با مخلوطی از روغن زیتون، آب لیموترش، سرکه، شکر، نمک و فلفل طعم دار می نمایند.

در نهایت؛ اگر در پی سالادهای سالم و خوشمزه هستید و بعلاوه به چشیدن طعم های تازه و متفاوت علاقه مندید حتما انواع سالاد های فرانسوی را امتحان کنید و از طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید.