طرز تهیه دونات بدون شیر ؛ نرم و خوشمزه - استدیو مرینا

مواد لازم برای تهیه دونات بدون شیر

• آب گرم 1/2 فنجان
• مخمر 1 قاشق چای خوری
• کنجاله تخم کتان طلایی 1 قاشق چای خوری
• روغن نارگیل تصفیه شده 3 قاشق غذاخوری
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• آرد همه منظوره یک وسه چهارم فنجان
• آرد گندم خالص 2 قاشق چای خوری
• وانیل 1/8 قاشق چای خوری
• پودر شکر 1/5 فنجان

طرز تهیه دونات بدون شیر

1. فعال کردن مخمر

در اولین مرحله، مخمر را با نصف فنجان (120 میلی لیتر) آب گرم مخلوط کنید و حدودا پنج دقیقه صبر کنید تا فعال گردد. در همین حال، آرد همه منظوره و آرد گلوتن خالص را الک کنید و در ظرف بزرگی قرار دهید.

2. مخلوط کردن مخمر فعال با سایر مواد

در کاسه ای بزرگ شکر، کنجاله تخم کتان، روغن نارگیل و وانیل (اختیاری) را بریزید و مخمر را اضافه کنید؛ با گذشت زمان، مخلوط مخمر باید کف آلود شده باشد؛ سپس با همزن دستی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب مواد کاملا یکدست شوند.

3. به تدریج اضافه کردن آرد

در این مرحله باید آرد را اضافه کنید؛ دقت کنید که آرد را یک جا به مایه مخمر اضافه نکنید و به تدریج و هر سری تنها یک چهارم پیمانه آرد بریزید و کلیه مواد را به خوبی مخلوط کنید. زمانی که مخلوط حالت خمیری به خود گرفت، اندازه آردی که اضافه می کنید را کم کنید و فقط تا اندازهی آرد اضافه کنید که خمیر نرم شده و اندازه چسبندگی آن کم گردد. استفاده از آرد اضافی باعث افت کیفیت دونات می گردد.

خمیر دونات را با دست به خوبی ورز دهید تا نسبتا یکدست گردد و سپس آن را داخل کاسه قرار دید؛ با حوله آشپزخانه تمیزی روی آن را بپوشانید. اجازه دهید به مدت یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر گردد، در محیطی گرم و خشک استراحت کند.

4. برش دادن دونات ها

روی سطحی تمیز و خشک اندازهی آرد بریزید و خمیر دونات را با ضخامتی مانند تصویر بالا باز کنید. خمیر را با کاتر دونات برش بزنید یا از یک لیوان شیشه ای برای برش حلقه داخلی و از یک در شیشه ای برای برش حلقه بیرونی دونات بهره ببرید. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید و روی سطح آن آرد بریزید و دونات ها را روی آن قرار دهید؛ سپس روی دونات ها یک ورقه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 45 دقیقه به دونات های نپخته استراحت دهید تا حجمشان دو برابر گردد.

5. سرخ کردن دونات ها

برای سرخ کردن دونات ها، در قابلمه ای اندازهی روغن بریزید تا دونات ها داخل آن غوطه ور شوند؛ سپس اجازه دهید تا روغن داغ گردد و دمای آن به 176 درجه سانتی گراد برسد؛ برای این کار می توانید از دماسنج مخصوص این کار هم بهره ببرید. هر طرف دونات حجیم شده را به مدت 30 تا 45 ثانیه درون روغن داغ سرخ کنید و پس از اینکه یک طرف آن طلایی رنگ شد، دونات را با استفاده از انبر برگرانید تا طرف دیگر آن هم سرخ گردد، سپس دونات های سرخ شده را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.

به طور کلی اگر به فر دسترسی ندارید، می توانید با مطالعه طرز تهیه دونات بدون فر به چهار روش مختلف با انواع فوت وفن های این روش آشنا شوید.

6. افزودن لعاب به دونات ها

از قبل لعاب دونات را آماده کنید؛ برای این کار پودر شکر را با آب مخلوط و در صورت تمایل به آن یک قطره عصاره وانیل یا طعم دهنده مورد نظر خود را اضافه کنید. سپس زمانی که دونات های سرخ شده هنوز داغ هستند یک طرف یا هر دو طرف آن را در لعاب فرو برده و مجدد روی توری سیمی قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه استراحت کند. سطح دونات ها را می توانید با پودر توت فرنگی خشک تزئین کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه دونات بدون شیر

در این مطلب طرز تهیه دونات بدون شیر برای شما شرح داده شد. برای اینکه خوشمزه ترین و باکیفیت ترین دونات ممکن را تهیه و میل کنید، بهتر است به نکات و فوت وفن های تهیه دونات که در ادامه آمده است هم توجه کنید.

طرز تهیه دونات بدون شیر با یاری فر

مراحل تهیه دونات با فر کاملا شبیه به روش بدون فر است؛ کافی است بعد از این که به دونات های برش خورده استراحت دادید، آنها را در فری که از قبل گرم شده است و در دمای 175 درجه سانتی گراد، به مدت 10 دقیقه بپزید. دقت کنید که دونات ها طولانی مدت درون فر حرارت نبینند چون ممکن است خشک یا شکننده شوند.

استفاده از روغن نارگیل معمولی به جای روغن نارگیل بکر

اگر با رایحه نارگیل مسئله ای ندارید، می توانید از روغن نارگیل بکر معمولی به جای روغن نارگیل تصفیه شده در طرز تهیه دونات بدون شیر بهره ببرید. البته استفاده از انواع دیگر روغن هم رایج است.

استفاده از آرد نان برای تهیه دونات

برای تهیه دونات بدون شیر به جای آرد همه منظوره می توانید از آرد نان هم بهره ببرید. بنابراین با توجه به دسترسی خود آرد مورد احتیاج دونات را انتخاب کنید.

دمای مناسب برای سرخ کردن دونات ها

در طول پخت دونات بدون شیر برای کسب برترین نتیجه از تهیه آن، دمای روغن را بین 176 تا 190 درجه سانتی گراد نگه دارید. دمای پایین تر دونات ها را چرب و روغنی می نماید.