تمام آنچه درمورد بتا کاروتن ضروری است بدانید - استدیو مرینا

نام بتا کاروتن از یونانی beta و لاتین carota (هویج) آمده است. این رنگدانه زرد / نارنجی است که به سبزیجات و میوه ها رنگی غنی می بخشد. اچ. واچنرودر در سال 1831 بتا کاروتن را از ریشه هویج متبلور کرد و نام کاروتن را پیدا کرد.

در این مقاله، ما همه چیز را در خصوص بتا کاروتن، آنچه در بدن انجام می دهد و غذاهایی که این ماده در آن یافت می گردد شرح می دهیم. ما همچنین هر گونه خطرات مرتبط با آن را پوشش خواهیم داد.

حقایقی سریع درباره بتا کاروتن

در اینجا بعضی از نکات کلیدی در خصوص بتاکاروتن آورده شده است. جزئیات بیشتر و اطلاعات پشتیبانی شده در مقاله اصلی است.

• بتاکاروتن یک رنگدانه قرمز / نارنجی است که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات تازه یافت می گردد.
• بتاکاروتن در بدن به ویتامین A، یک ویتامین ضروری تبدیل می گردد.
• ویتامین A در سطوح بالا سمی است.
• بتاکاروتن یک کاروتنوئید و یک آنتی اکسیدان است.
• غذاهای غنی از ویتامین A شامل پیاز، هویج، نخود فرنگی، اسفناج و کدو سبز است.
• یک مطالعه نشان داد که احتمال خطر سرطان ریه در افراد سیگاری با مصرف بتاکاروتن بالا بیشتر است.
• بعضی شواهد نشان می دهد که بتا کاروتن ممکن است کاهش شناختی را کاهش دهد.
• مکمل های بتا کاروتن با داروهای خاصی از جمله استاتین ها و روغن معدنی تداخل پیدا می نمایند.
• بتا کاروتن ممکن است به افراد مسن یاری کند تا با افزایش سن قدرت ریه خود یاری نمایند.

بتا کاروتن چیست؟

بدن انسان بتاکاروتن را به ویتامین A (رتینول) تبدیل می نماید. بتا کاروتن پیش ماده ویتامین A است. ما برای سلامت پوست و غشای مخاط، سیستم ایمنی بدن و سلامت چشم و بینایی به ویتامین A احتیاج داریم.

بتا کاروتن به خودی خود یک ماده مغذی ضروری نیست اما ویتامین A ضروری است. فرمول شیمیایی بتا کاروتن - C40H56 - در سال 1907 کشف شد.

ویتامین A می تواند به وسیله غذایی که می خوریم، به وسیله بتا کاروتن یا به صورت مکمل تأمین گردد. مزیت بتاکاروتن در رژیم غذایی این است که بدن فقط به اندازه احتیاج آن را تبدیل می نماید.

ویتامین A اضافی سمی است. اگر بیش از حد مکمل مصرف کنید، مسومیت از سطح ویتامین A می تواند رخ دهد.

موارد استفاده و خواص بتا کاروتن

روش های مختلفی وجود دارد که بتاکاروتن می تواند برای سلامتی انسان مفید باشد. در زیر، چند مثال ارائه می دهیم:

بتا کاروتن یک آنتی اکسیدان است

بتاکاروتن مانند تمام کاروتنوئیدها یک آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ماده ای است که اکسیداسیون سایر مولکول ها را مهار می نماید و از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می نماید.

رادیکال های آزاد به وسیله اکسیداسیون به سلول ها آسیب می رسانند. در نهایت، آسیب ناشی از رادیکال های آزاد می تواند باعث چندین بیماری مزمن گردد.

چندین مطالعه نشان داده است که آنتی اکسیدان ها به وسیله رژیم غذایی به سیستم ایمنی بدن افراد یاری می نمایند، از رادیکال های آزاد محافظت می نمایند و خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.

بعضی مطالعات نشان می دهد کسانی که حداقل چهار وعده روزانه میوه و یا سبزیجات غنی از بتاکاروتن مصرف می نمایند، خطر ابتلا به سرطان یا بیماری قلبی کمتری دارند.

بتاکاروتن ممکن است کاهش شناختی را کاهش دهد

محققانی از دانشکده پزشکی هاروارد در Archives of Internal Medicine (شماره نوامبر 2007) گزارش دادند، مردانی که به مدت 15 سال یا بیشتر از مکمل های بتاکاروتن استفاده نموده اند به طور قابل توجهی کمتر دچار کاهش شناختی می شوند.

به گفته محققان، استرس اکسیداتیو عامل اصلی در کاهش شناخت است. مطالعات نشان داده اند که مکمل های آنتی اکسیدانی ممکن است به جلوگیری از زوال شناختی یاری نمایند.

مطالعه آنها با حضور 4،052 مرد، افرادی را که از مکمل های بتا کاروتن استفاده می کردند به طور میانگین 18 سال با افراد دیگری که دارونما دریافت نموده اند مقایسه می نماید. در کوتاه مدت، آنها هیچ تفاوتی در خطر کاهش شناختی بین دو گروه از مردان پیدا نکردند اما در بلند مدت معین شد که مکمل های بتاکاروتن تفاوت قابل توجهی ایجاد می نمایند.

محققان تأکید کردند که ممکن است عواملی دیگر نیز وجود داشته باشد که باعث کاهش سرعت توانایی های شناختی در مردان گروه بتاکاروتن می گردد.

بتا کاروتن با افزایش سن ریه ها را سالم نگه می دارد

BMJ گزارشی را در مارس 2006 منتشر کرد که نشان داد سطوح بالای بتا کاروتن خون مقداری از آسیب ریه ها را که ناشی از رادیکال های آزاد اکسیژن است، جبران می نماید.

آنها FEV1 از 535 شرکت نماینده را اندازه گیری کردند و سطح خون بتا کاروتن آنها را اندازه گیری کردند. FEV1 اندازه گیری می نماید که با یک بار مصرف چه مقدار هوا می توانید بیرون دهید. آنها دریافتند کسانی که سطح بتاکاروتن بالایی دارند، در اقدامات FEV1 کاهش بسیار کندتری دارند.

کدام غذاها غنی از بتاکاروتن هستند؟

یک رژیم غذایی سالم و متنوع می تواند احتیاجهای بتا کاروتن فرد را تأمین کند.

غذاهای زیر غنی از بتاکاروتن هستند:

• زردآلو
• مارچوبه
• کلم بروکلی
• هویج
• کلم چینی
• پیازچه
• برگ قاصدک
• گریپ فروت
• گیاهان و ادویه ها - پودر چیلی، پونه کوهی، پاپریکا، جعفری
• کلم پیچ
• سس گوجه فرنگی
• بسیاری از مارگارین ها
• پیاز
• نخود فرنگی
• فلفل
• آلو
• کدو تنبل
• اسفناج
• کدو حلوائی
• سیب زمینی شیرین

اگر از یک رژیم غذایی سالم و غنی از بتا کاروتن پیروی می کنید، به مکمل های غذایی احتیاجی ندارید. همانطور که در بالا ذکر شد، مکمل ها می توانند منجر به افزایش ناخواسته سطح بتا کاروتن شوند - اگر منبع شما از غذایی باشد که می خورید، این اتفاق نمی افتد.

اثرات جانبی

یک مطالعه فرانسوی بر روی زنان بالغ که در مجله انستیتوی ملی سرطان منتشر شد (شماره سپتامبر 2005) نشان داد که افراد سیگاری با سطح بتا کاروتن بالا خطر بیشتر سرطان ریه و سایر سرطان های مربوط به سیگار را در مقایسه با سایر افراد سیگاری دارند. آنها همچنین دریافتند که افراد غیر سیگاری با مصرف بتا کاروتن بالا خطر کمتری در ابتلا به سرطان ریه دارند.

آنها دریافتند که خطر سرطان ریه در طی یک دوره ده ساله به شکل زیر است:

• 181.8 نفر در هر 10000 زن برای افراد غیر سیگاری با مصرف بتا کاروتن کم
• 81.7 نفر در هر 10 هزار زن برای افراد غیر سیگاری با مصرف بتا کاروتن بالا
• 174 نفر در هر 10 هزار زن برای افراد سیگاری با مصرف بتا کاروتن کم
• 368.3 در هر 10000 زن برای افراد سیگاری با مصرف بتا کاروتن بالا

تحقیقات بیشتر حاکی از آن است که مصرف زیاد در میان افراد سیگاری تقریباً به دلیل مکمل ها است و نه به دلیل مصرف مواد غذایی.

تداخلات دارویی بتا کاروتن

تداخل دارویی به ماده ای گفته می گردد که در کارکرد دارو تداخل ایجاد می نماید یا اثر آن را کم می نماید یا قدرت آن را افزایش می دهد یا کاری را که قرار است انجام دهد تغییر می دهد.

داروهای زیر ممکن است تحت تأثیر مکمل های بتاکاروتن قرار بگیرند:

استاتین ها - اگر بیمار از بتاکاروتن همراه با سلنیوم و ویتامین های E و C استفاده کند، ممکن است اثربخشی سیمواستاتین (Zocor) و نیاسین کاهش یابد.

بعضی از داروهای کاهش دهنده کلسترول - کلستیرامین و کلستیپول می توانند میزان خون از بتاکاروتن رژیم غذایی را به میزان سی تا چهل درصد کاهش دهند.

Orlistat - یا (Xenical، Alli) این یک داروی کنترل وزن است. این می تواند جذب بتاکاروتن را تا 30 درصد تضعیف کند، در نتیجه سطح بتا کاروتن خون پایین می آید. کسانی که هنگام استفاده از اورلیستات مصرف مولتی ویتامین را انتخاب می نمایند باید حداقل دو ساعت قبل از مصرف داروی خود از آن استفاده نمایند.

روغن معدنی - که برای درمان یبوست استفاده می گردد می تواند سطح خون بتاکاروتن را کاهش دهد.

مصرف طولانی مدت الکل می تواند با بتاکاروتن ارتباط برقرار کند و احتمال بروز مسائل کبدی را افزایش دهد.

مکمل های بتاکاروتن برای خرید آنلاین در دسترس هستند. قبل از مصرف مکمل های جدید با پزشک صحبت کنید.

منبع:

medicalnewstoday