ضیافت شیرین؛ بهترین شکلات سازی های جهان - استدیو مرینا

شکلات یکی از ارزشمندترین و محبوب ترین محصولات غذایی در سراسر جهان است و شکلات سازی عموما با کشورهای اروپایی شناخته می شود. در توصیف محبوبیت این محصول همین بس که هفتم ژوئیه (16 تیرماه) را با عنوان روز جهانی شکلات نام گذاری کرده اند. کشورهایی که مشهورترین و بهترین کارخانه های شکلات را در خود جای داده اند و محصولات خود را به اقصی نقاط جهان صادر می کنند. با این وجود، کشورها و شکلات سازی های کوچک و بزرگ بسیاری در گوشه و کنار این کره خاکی مشغول تولید مرغوب ترین شکلات ها هستند که در ادامه به معرفی برخی از آن ها می پردازیم.

بیشتر شکلات سازان برتر در محصولات خود از مرغوب ترین نوع شکلات در جهان، یعنی کوورتور (Couverture)، استفاده می کنند که درصد بالایی از کاکائو را در خود جای داده است. از طرفی هر تولیدکننده در وهله اول با در نظر گرفتن ذائقه مردم کشور خود، دست به تولید شکلات های متنوعی در طعم ها و اسانس های گوناگون می زند. به همین بهانه به سراغ برخی از شکلات سازان برتر جهان رفته ایم.

یانگ در انگلیس

یکی از بهترین تولیدکنندگان شکلات در لندن، پائول یانگ (Paul A. Young) است. این برند که جوایز متعددی را نیز از آن خود کرده، در تولیدات خود طیف وسیعی از محصولات را جای داده است. کافی است سری به فروشگاه هایش بزنید تا علاوه بر شکلات های آن، شاهد ساخت شکلات در جلوی چشمانتان باشید.

یانگ تولیدات خود را از 15 سال پیش آغاز کرد و با محصولات انقلابی خود، خیلی زود در میان برندهای دیگر شکلات مطرح شد. در سه شعبه فروشگاه یانگ در لندن، شکلات تلخ با کارامل و گردو از پرطرفدارترین محصولات آن ها محسوب می شود.

کیو بو در مکزیک

یکی از سنتی ترین و قدیمی ترین شکلات سازی های مکزیک، کیو بو (Que Bo) است. محصولات این تولیدکننده همگی از ترکیبات طبیعی و ارگانیک حاصل شده اند. ترکیباتی که به صورت محلی در منطقه ای در مکزیکوسیتی درست می شوند. از دیگر مشخصه های شکلات های کیوبو، استفاده از میوه هایی نظیر پرتقال و انبه است. به هر ترتیب می توان محصولات این برند را در پنج شعب آن در مرکز مکزیک، امتحان کرد.

سوما در کانادا

خالص ترین و خوش طعم ترین شکلات های کانادا در شهر تورنتو، از طریق سوما (Soma) تولید می شود. مزه های کم نظیر شکلات های این برند، در کنار شکل و شمایل هنری آن ها، مصداقی است برای هم نشینی طعم ها و رنگ ها.

ترکیبات محصولات سوما نیز از جنگل ها و منابع محلی حاصل می شوند. به هر ترتیب در دو نقطه از تورنتو فروشگاه های این شکلات سازی آماده پذیرایی از علاقه مندان هستند.

اسپرونگلی در سوئیس

زمانی که از شکلات صحبت می کنیم، نمی توان به سوئیس اشاره نکرد. برند اسپرونگلی (Sprüngli) از قدیمی ترین تولیدکنندگان شکلات در این کشور به شمار می رود. اولین فروشگاه این شکلات سازی در سال 1836 ساخته شد. امروزه نیز، اسپرونگلی کماکان کیفیت خود را حفظ کرده و با توسعه فروشگاه های خود و همچنین تاسیس کافه در سطح شهر زوریخ، منتظر دوست داران کاکائو است.

سیسادا در استرالیا

از دیگر تولیدکنندگان برتر شکلات که دانه های کاکائو را نیز خود کشت می کند و از ترکیبات محلی استفاده می کند، می توان به سیسادا (Cicada) اشاره کرد. این برند فعلا فروشگاه اختصاصی ندارد؛ اما محصولات آن که عمدتا با ترکیبات میوه های قرمز تولید می شود، در تمامی فروشگاه های سطح استرالیا پیدا می شوند.

اسپگ ان وولا در آمریکا

شکلات سازی اسپگ ان وولا (SPAGnVOLA) حاصل همکاری یک زن و شوهر است. این برند نیز محصولات خود را از زمین های کشاورزی و کشتی به ویترین فروشگاه ها می رساند. از طرفی بخشی از محصولات این شکلات سازی دست ساز هستند. همچنین تور رایگانی برای معرفی و آشنایی با تولیدات اسپگ ان وولا از طریق این برند برای علاقه مندان برگزار می شود. از محبوب ترین شکلات های آن ها نیز، می توان به شکلات با کارامل و زیتون اشاره کرد.

رزلین در پرو

موسس برند شکلات سازی رزلین (Roselen) ابتدا یک طراح گرافیک بود که در نهایت تصمیم گرفت به هنر خود کمی مزه ببخشد! امروزه شکلات های دست ساز رزلین که با نظارت و از طریق او و مادرش تزیین می شوند، به یکی از مشهورترین شکلات های مرغوب جهان تبدیل شده است. بیشتر طعم هایی که در محصولات این برند پیدا می شود، از مزه های استوایی گرفته شده است. به هر ترتیب اگر مایل بودید مزه کاکائو را نقاشی کنید، به سراغ شکلات های رزلین بروید.

جووای در گرانادا

شاید بتوان گفت هیچ شکلاتی طعمی تازه تر از شکلات هایی که از مزارع کاکائو در گرانادا، در منطقه کارائیب حاصل می شود، ندارد. ایده تولید شکلات های جووای (Jouvay) از طریق موسسان آن در قرن 18 و در زمان بازدید از یک کارخانه شکلات سازی فرانسوی در کارائیب شکل گرفت. به هر ترتیب این برند از معدود شکلات ساز های مطرح در گرانادا و منطقه کارائیب محسوب می شود.

دی بوندت در ایتالیا

اگر طعم های میوه ای را همراه با شکلات دوست دارید، شکلات های پائول دی بوندت (Paul de Bomdt) مورد پسند شما خواهد بود. موسس آن یک فرد هلندی است که ساکن سیسیل در ایتالیا است. بخش عمده ای از کاکائوهای این برند از ماداگاسکار وارد می شود و سپس با میوه های محلی ادغام می شوند تا محصولاتی کم نظیر را تولید کنند.

کی خوکولاتل در مکزیک

شکلات سازی کی خوکولاتل (Ki Xocolatl) در مکزیک فعالیت دارد. نام این برند در زبان محلی به معنی شکلات خوش طعم است. صاحب این شکلات سازی یک فرد بلژیکی است که با ساکنین و محلی ها برای ترکیبات اولیه همکاری می کند. از جمله طعم هایی که در محصولات این شکلات وجود دارند، می توان به طعم های تند و فلفلی اشاره کرد. این برند علاوه بر شکلات، محصولات دیگری را نیز، از مشتقات کاکائو، تولید می کند که می توان از صابون های مخصوص آن نام برد.