کتلت گوشت و سیب زمینی برترین گزینه برای شام - استدیو مرینا

کتلت در بین ایرانیان زیاد مصرف می گردد. طرز تهیه کتلت گوشت و سیب زمینی را در این مطلب بخوانید.

به گزارش خبرنگاران، کتلت یکی از غذاهایی است که همه ما از کودکی با آن خاطره داریم و هر کجای دنیا که باشیم طعم و بوی کتلت هایی که دوران کودکی مان می خوردیم را از یاد نمی بریم. این غذای خوشمزه و خاطره انگیز جزو غذاهایی است که با نان خورده می گردد. مواد اصلی که برای تهیه کتلت به کار می رود شامل سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت چرخ نموده، پیاز و ادویه است. امروزه انواع مختلف کتلت ها با مواد اولیه متفاوت تهیه می گردد که کتلت گوشت، کتلت مرغ، کتلت ماهی، کتلت بادمجان و… از آن جمله است.

مواد لازم کتلت با گوشت چرخ نموده برای 4 نفر:

سیب زمینی میانه 4 عدد

گوشت چرخ نموده 250 گرم

تخم مرغ 2 عدد

پیاز میانه 1 عدد

روغن به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه کتلت:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و در یک ظرف دیگر آن را رنده کنید. آب پیازها را بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. اگر پیاز آب داشته باشد کتلت شما منسجم نمی گردد. حال گوشت چرخ نموده را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. تخم مرغ ها را به این مخلوط اضافه کنید.

مخلوط کردن مواد کتلت گوشت

نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط بیفزایید و تمام ترکیبات را با دست ورز دهید تا حسابی با هم مخلوط شوند. حدود نیم ساعت مخلوط را در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

اکنون ماهیتابه را روی شعله قرار داده به میزان کافی روی آن روغن بریزید. اجازه دهید تا روغن به میزان کافی داغ گردد تا کتلت ها به ماهیتابه نچسبند. میزانی از مخلوط را بردارید و در کف دست قرار داده و به صورت دایره یا بیضی پهن کنید سپس آن را درون ماهیتابه گذاشته تا سرخ گردد.

دقت کنید که کتلت ها را نازک بگیرید تا وسط آنها خام باقی نماند. می توانید برای فرم دادن به کتلت ها از قالب های آماده موجود در بازار نیز بهره ببرید. همه مواد را به همین شکل داخل تابه قرار دهید و شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم کتلت ها سرخ شوند.

وقتی یک طرف کتلت ها سرخ و طلایی شد با استفاده از یک چنگال آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ گردد.

طرز سرخ کردن کتلت گوشت

آماده شدن کتلت و سرخ کردن آن پس از سرخ شدن، کتلت ها را در ظرف مناسب چیده و با گوجه فرنگی، خیارشور، جعفری تازه، ترشی و زیتون تزئین کنید.

کتلت شما آماده است می توانید نوش جان کنید.

نکاتی در خصوص راز کتلت گوشت خوشمزه:

می توانید به جای سیب زمینی خام از سیب زمینی آب پز هم بهره ببرید. به این صورت که سیب زمینی ها را پخته و پوست بکنید. بگذارید سرد گردد تا به خورد مواد برود و روغن کمتری مصرف کند. با پیاز و گوشت چرخ نموده و تخم مرغ مخلوط کنید. البته پخت کتلت در حالتی که سیب زمینی خام باشد روغن کمتری مصرف می نماید.

در صورتی که احساس کردید مایه کتلت شما شل است و انسجام کافی را ندارد می توانید از یک قاشق غذا خوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی بهره ببرید.

اگر کتلت شما شور شد، برای برطرف شوری کتلت در کنار آن سیب زمینی سرخ نموده بدون نمک میل کنید.

حتما توجه کنید که حرارت زیر گاز کم باشد، در صورت زیاد بودن حرارت روی کتلت ها می سوزد ولی مغزپخت نمی گردد.

اگر از گوشت پرچرب در تهیه کتلت بهره ببرید کتلت ها هنگام سرخ شدن آب می شوند و شکل خود را از دست می دهند. تا جایی که می توانید از گوشت کم چرب بهره ببرید.

می توانید از میزانی پودر زیره نیز در تهیه کتلت بهره ببرید که عطر خوشایندی به کتلت شما می دهد.

برای ترد شدن کتلت می توانید هنگام سرخ کردن کتلت آن را در میزانی آرد سوخاری بغلتانید و بعد در داخل روغن سرخ کنید.

در صورت تمایل می توانید از میزانی زعفران آب نموده برای خوش طعم و خوش عطر شدن غذا در آخر پخت به کتلت ها اضافه نمایید.

بسته به ذائقه تان می توانید یک تا دو حبه سیر را درون مخلوط کتلت رنده کنید و از عطر و طعم سیر لذت ببرید.

به منظور سلامت بیشتر بعد از سرخ شدن کتلت ها، روی ظرفی دستمال گذاشته و کتلت ها را روی آن قرار دهید تا دستمال روغن را به خود بگیرد.

اگر به گوشت علاقه ای ندارید می توانید کوکو سیب زمینی درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

وا رفتن کتلت

بعضا اتفاق می افتد که کتلت در هنگام سرخ شدن وار می رود و از هم می پاشد. دلایل و روش هایی برای این منظور وجود دارد:

یکی از دلایل اصلی وا رفتن کتلت، میزان آب پیاز آن است. آب پیاز را قبل از اضافه کردن به مایه، بگیرید و یا از پیاز کمتری بهره ببرید. بعلاوه پیشنهاد می گردد پیاز را با رنده درشت خرد کنید.

این کتلت گوشت خوشمزه را برای شام درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.