طرز تهیه مرحله به مرحله ماش پلو؛ غذای گیاهخوران با شوید تازه????
به گزارش استدیو مرینا، ماش پلو یکی از پلو های خوشمزه و قدیمی ایرانی است. ماش پلو با توجه به خواص و ویتامین های ماش یک غذای فوق العاده مقوی و مفید برای بدن است. ماش پلو غذایی می باشد که درست کردن آن بسیار راحت و سریع می باشد. شما می توانید با صرف کمترین زمان غذایی پر از ویتامین درست کنید که بسیار از غذاهایی فست فودی خوشمزه تر است. ماش پلو را می توان به صورت مجلسی به همراه کوفته قلقلی و یا ماش پلو با مرغ نیز درست کرد. در ادامه شما را با طرز تهیه ماش پلو با شوید در قسمت آشپزی از خبرنگاران بلاگ آشنا خواهیم کرد که می تواند یک گزینه مناسب برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند باشد.
| ماش | 1 پیمانه |
| برنج | 3 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| شوید | 3 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه ماش پلو :
بهتر است برای تهیه ماش پلو، ماش را از شب قبل در یک کاسه بریزید و با چند لیوان آب بخیسانید. و هر یک ساعت یکبار آب آن را عوض کنید و این کار را سه بار تکرار کنید. این کار هم باعث می گردد که ماش راحت تر پخته گردد و بعلاوه از نفخ شکم جلوگیری می نماید.
سپس برنج را پاک کنید و آن را بشویید و در یک ظرف به همراه آب نمک به مدت یک تا دو ساعت بگذارید تا کاملا خیس بخورد.
سپس ماش ها را بشویید و به همراه چهار پیمانه آب به یک قابلمه مناسب اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. هنگامی که ماش ها کاملاً پخته شوند، آن ها باز می شوند. این راهی است که باید بفهمید ماش پخته است. بعد از پخته شدن ماش آب روی آن را بیرون نریزید چون حاوی میزان زیادی ویتامین است. این آن را برای روی برنج نگه دارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو با ماهی؛ با معطرترین سبزی ها????(مخصوص شب عید)
در این مرحله نوبت پختن برنج می باشد. یک قابلمه را انتخاب کنید و درون آن آّب، نمک و میزانی روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. سپس برنج را به آن اضافه کنید و حدود ده دقیقه منتظر بمانید تا برنج کمی پخته گردد. سپس برنج را امتحان کنید و ببینید که اطراف دانه های برنج نرم باشد و مغز آن کمی سفت باشد. اگر اینگونه بود موقع آبکشی برنج فرا رسیده است. برنج را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و با یک چاقوی مناسب آن را ریز و نگینی خرد کنید. سپس یک تابه را بر روی اجاق گاز بگذارید و میزانی روغن در آن بریزید و با حرارت ملایم صبر کنید تا روغن داغ گردد. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا میزانی نرم گردد.
سپس ماش را که قبلا پخته بودید را به تابه اضافه کنید و آن را هم بزنید و میزانی تفت دهید. و در آخر شوید و بعلاوه به میزان لازم نمک اضافه کنید و با قاشق خوب مواد را هم بزنید تا کالا مخلوط شوند. بعد از تفت خوردن همه مواد تابه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید.
حال نوبت پختن ماش پلو می باشد. یک قابلمه با گنجایش مناسب را انتخاب کنید و بر روی اجاق گاز قرار دهید روغن در کف قابلمه بریزید. در صورت تمایل از ته دیگه نان یا سیب زمینی را در ته قابلمه بچینید (سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه حلقه برش دهید و در کف قابلمه قرار دهید). برنج را روی ته دیگ بریزید و سپس میزانی از ماش را به قابلمه اضافه کنید.
و دوباره روی آن را با برنج بپوشانید و دوباره میزانی ماش بریزید و این کار را تمام شدن مواد انجام دهید و لایه آخر را حتما برنج بریزید. میزانی از آب ماشی که کنار گذاشته بودید را به قابلمه اضافه کنید و کره را به صورت آب شده بر روی برنج بریزید. سپس در قابلمه را بگذارید. ابتدا میزان حرارت را زیاد کنید تا بخار در قابلمه بپیچد و ته دیگ درست گردد، سپس حرارت را کم کنید تا ماش پلو به آرامی بپزد. سعی کنید که از دم کنی و شعله پخش کن بهره ببرید.
بعد از پخته شدن ماش پلو آن با یک کفگیر کاملا مخلوط کنید و سپس آن را در یک ظرف مناسب بکشید و در کنار ماست و سالاد شیرازی سرو کنید.
نکاتی در تهیه ماش پلو :
- ماش پلویی را می توان با گوشت گوسفند، گوشت چرخ نموده و مرغ نیز درست کرد. به صورتی که گوشت را با پیاز تفت دهید و سرخ کنید و به همراه ماش به صورت لایه لایه به پلو اضافه کنید.
- برای اینکه ماش پلو شما عطر و طعم بهتری بگیرد و ظاهری مجلسی تر داشته باشد، میزانی زعفران آب نموده را در انتهای پختن به آن اضافه کنید.
- طرز تهیه ماش پلو که به آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه 6 نوع غذا با مرغ؛ کاربردی و لذیذ ????
منبع: اُکالا